Moitié-Moitié Käsefondue & Vorarlberger Fondue

Unser Klassiker: Moitié-Moitié („moite moite“)

Moitié-Moitié-Fondue bedeutet: halb Vacherin, halb Gruyère – eine perfekt ausbalancierte Mischung aus cremiger Schmelzigkeit und würziger Tiefe. Wir stellen diese klassische Schweizer Fondue-Mischung seit über 20 Jahren in Wien für unsere Kund:innen zusammen und achten dabei auf höchste Qualität und optimale Reifung.

Für unser Moitié-Moitié verwenden wir sorgfältig ausgewählte Käsespezialitäten aus unserem Sortiment:

Vacherin fribourgeois – traditionell hergestellter, fein schmelzender Käse, ideal für Fondue.
Gruyère AOP – Pierre Buchillier – charakterstarker Gruyère, lange gereift, nussig-würzig und kristallin-cremig.

Auf Wunsch beraten wir Sie zur idealen Mischung, Reife und Menge – ob gemütlicher Abend zu zweit oder große Fondue-Runde mit Freund:innen.

Vorarlberger Fondue-Mischung aus Bergkäse / Alpkäse & Rässkäse

Neben dem Schweizer Moitié-Moitié bieten wir auch eine Vorarlberger Fondue-Mischung an: eine kräftige Kombination aus Bergkäse bzw. Alpkäse und Rässkäse.

Diese Mischung bringt besonders viel Umami in den Topf: der Berg- bzw. Alpkäse sorgt für Fülle, nussige Aromen und einen dichten Teig, während der Rässkäse für würzige, leicht pikante Noten sorgt. Das Ergebnis ist ein intensives, herzhaftes Fondue – ideal für alle, die kräftige Käse lieben.

Die Vorarlberger Mischung eignet sich hervorragend:

als Alternative zum klassischen Schweizer Fondue für alle, die es etwas deftiger mögen,
für gemütliche Hüttenabende, Raclette- und Fondue-Partys,
in Kombination mit herzhaften Beilagen wie Erdäpfeln, gutem Bauernbrot und Speck-Spezialitäten.

Gerne mischen wir Ihnen die Vorarlberger Fondue-Variante individuell – je nachdem, wie kräftig und würzig Sie es haben möchten.

Wie schmeckt ein Moitié-Moitié-Fondue?

Durch die Kombination von Vacherin und Gruyère entsteht ein Fondue mit:

Cremiger Textur dank Vacherin, der für wunderbare Schmelzigkeit sorgt,
Würze & Tiefe durch den gereiften Gruyère, der nussige und leicht kristalline Noten einbringt,
Perfekter Balance zwischen mildem Schmelz und aromatischer Kraft – typisch für die Westschweiz.

Klassisch wird das Moitié-Moitié-Fondue mit etwas Weißwein, Knoblauch und einem Spritzer Kirsch verfeinert – so entsteht ein rundes, aromatisches Fondue, das nicht zu schwer wirkt und lange am Tisch Freude macht.

Was passt zum Fondue?

Brot – der Klassiker

Am besten eignen sich kräftige, aber nicht zu grobe Brote mit Kruste:

Bauernbrot oder Landbrot
Baguette oder Ciabatta
Roggenmischbrot für etwas mehr Charakter

Wichtig ist: Das Brot darf gerne leicht angetrocknet sein – so bleibt es auf der Gabel und saugt die Käsemasse perfekt auf.

Kartoffeln & Beilagen

Neben Brot sind klassische Beilagen:

festkochende kleine Kartoffeln („Gschwellti“ / Pellkartoffeln)
Essiggurken, Cornichons & Silberzwiebelchen
leicht gedünstetes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Blumenkohl)
ein wenig Rohschinken oder luftgetrocknete Spezialitäten – für alle, die es herzhaft mögen

Seit 20 Jahren in Wien – und per Webshop in ganz Österreich

Wir von kaes.at arbeiten seit rund 20 Jahren mit ausgewählten Produzent:innen zusammen und haben uns auf Rohmilchkäse und hochwertige Käsespezialitäten spezialisiert. Unser Moitié-Moitié-Fondue aus Vacherin und Gruyère sowie die Vorarlberger Fondue-Mischung gehören zu unseren beliebtesten Winterklassikern.

Sie erhalten unsere Fondue-Käse:

Direkt an unseren Ständen auf den Wiener Märkten – persönlich beraten, individuell zugeschnitten auf Ihre Gästeanzahl und Ihren Geschmack.
Bequem im Webshop – gekühlt verpackt und österreichweit geliefert. Wir versenden in der Regel einmal pro Woche, sodass Ihre Fondue-Zutaten frisch bei Ihnen ankommen.

Auf Wunsch stellen wir Ihnen die passende Menge für Ihre Runde zusammen und beraten Sie zu Wein, Beilagen und der richtigen Zubereitung.

Unsere Standorte auf Wiener Märkten

Hier finden Sie uns mit unserem Käseangebot – inklusive Fondue-Mischungen – auf den Wiener Märkten. Die folgenden Zeiten sind unsere aktuellen Marktzeiten (Änderungen vorbehalten):

Markt	Adresse	Zeiten von kaes.at
Brunnenmarkt / Yppenplatz	Yppenplatz / Schellhammergasse 15, 1160 Wien	Sa: 08:00–13:00 – direkt vor dem Staud’s Pavillon
Naschmarkt	Rechte Wienzeile, 1040 Wien (Bauernmarktbereich)	Sa: 08:00–14:00 – im Bauernmarktbereich nahe U4 Kettenbrückengasse
Karmelitermarkt	Im Werd / Krummbaumgasse / Leopoldsgasse / Haidgasse, 1020 Wien	Sa: 08:00–13:00 – unter der Slow-Food-Wien-Markise, in der Mitte des Markts
Kutschkermarkt	Kutschkermarkt N2, Ecke Schulgasse / Kutschkergasse, 1180 Wien	Di–Fr: 15:00–18:00 \| Sa: 07:30–12:30

Alle Angaben ohne Gewähr; saisonale Anpassungen sind möglich. Die jeweils aktuellsten Informationen finden Sie auf kaes.at/wiener-maerkte oder direkt vor Ort am Marktstand.

So einfach gelingt Ihr Fondue

Fondue-Topf mit Knoblauch ausreiben.
Die vorbereitete Käsemischung (z. B. Vacherin & Gruyère oder Bergkäse/Alpkäse & Rässkäse) mit etwas Weißwein langsam erhitzen.
Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, ggf. mit wenig Stärke leicht binden.
Mit Pfeffer, Muskat und nach Wunsch einem Schuss Kirsch abrunden.
Auf das Rechaud stellen, Brot und Beilagen bereitstellen – und genießen.

Wenn Sie Fragen zur Zubereitung haben oder nicht sicher sind, welche Käse-Kombination für Sie ideal ist, sprechen Sie uns einfach am Marktstand an oder schreiben Sie uns über den Webshop – wir helfen gerne weiter.